Şoklama Üniteleri

Gıda güvenliği açısından uzun süre muhafaza edilecek ürünler çekirdek sıcaklığı -18°C’ ye kadar şoklanmalı ve daha sonra donmuş muhafaza odasına alınmalıdır..

Şoklama işlemi mümkün olabilen en hızlı şekilde yapılmalıdır.

Ürüne bağlı olarak maksimum sürelere, gıda güvenliği açısından dikkat edilmelidir.

Ürün kalınlığı şoklama süresini etkilemektedir.

Hava akış hızı şoklama süresini etkilemektedir.